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Tabla nutricional: Aceituna

La aceituna​ u oliva​ es el fruto del olivo. La planta procede de Grecia y Asia Menor, donde todavía pueden hallarse en bosques de olivos silvestres o «acebuches», donde no tiene el característico alineamiento regular propio de las plantas cultivadas. Las aceitunas se consumen tanto molidas (como aceite) como en fresco pasando primero por un proceso de maceración que elimina el sabor amargo que tienen debido a un glucósido conocido como oleuropeína, o luego de un proceso de curado del fruto. En España son muy populares las aceitunas aliñadas tomadas como aperitivo.

Cada 100 gramos de porción comestible de aceituna contiene 120 calorías, 12.5 gramos de grasa, 1 gramos de carbohidratos y 1.3 gramos de proteina.

También contiene, por cada 100 gramos de porción comestible de aceituna, 78 gramos de agua y 4.1 gramos de fibra y 54 miligramos de sodio.

Entre los minerales que contiene destaca: 64 miligramos de calcio, 1.77 miligramos de hierro, 432 miligramos de potasio .

Aceituna

Información nutricional de composición de Aceituna (Valores por cada 100 g de porción comestible)

Porción comestible: 78%
Energía: 120 kcal (502 kJ)
Grasas totales: 12.5 g
Grasas monoinsaturadas: 8.7 g
Grasas poliinsaturadas: 0.6 g
Grasas saturadas: 2.6 g
Carbohidratos: 1 g
Fibra: 4.1 g
Proteinas: 1.3 g
Agua (humdedad): 78 g
Alcohol: 0 g
  • DHA (Omega3): 0 g
  • Ácido láurico: 0 g
  • Ácido mirístico: 0 g
  • Ácido palmítico: 0 g
  • Ácido esteárico: 0 g
  • Ácido Oléico (Omega9): 0 g
  • Colesterol: 0 mg
  • Ácido Linoléico (Omega6): 0 g
  • ALA (Omega3): 0 g
  • AA (Omega6): 0 g
  • EPA (Omega3): 0 g
  • Vitamina A: 48 ug
  • Vitamina D: 0 ug
  • Vitamina E: 1.48 mg
  • Vitamina B9: 10.4 ug
  • Vitamina B3: 0.77 mg
  • Vitamina B2: 0.05 mg
  • Vitamina B1: 0.03 mg
  • Vitamina B12: 0 ug
  • Vitamina B6: 0.03 mg
  • Vitamina C: 0.07 mg
  • Calcio: 64 mg
  • Hierro: 1.77 mg
  • Potasio: 432 mg
  • Magnesio: 22 mg
  • Sodio: 54 mg
  • Fósforo: 17 mg
  • Ioduro: 5.4 mg
  • Selenio: 0.9 mg
  • Zinc: 0.51 mg